Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un impasto molto chiaro, incorporiamo poi la farina, la fecola e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Rivestiamo la placca da forno (30x40 cm circa) con carta da forno e stendiamoci l'impasto, livelliamolo e cuociamo a 180°C per 8-12 minuti. Sforniamo il dolce e capovolgiamolo su un canovaccio umido, arrotoliamolo e lasciamolo raffreddare. Stendiamo il marzapane verde in una sfoglia sottile, ci possiamo aiutare con dello zucchero a velo per non farlo attaccare. Srotoliamo la pasta, spalmiamo la confettura, la scorza grattugiata del limone e ricopriamo con il marzapane. Avvolgiamo il rotolo ben stretto in pellicola e lasciamolo riposare per 3 ore. Serviamolo a fette coperto da zucchero al velo.