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Pizza tricolore Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Pizza tricolore

Pizza tricolore

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    300 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
    10 g zucchero (2 cucchiai)
    10 g sale (2 cucchiai)
    2 cucchiai di olio d'oliva
    220-225 ml acqua tiepida (37-40°C)


    Per la copertura:
    200 g polpa di pomodoro
    250 g mozzarella per pizza
    75 g caprino fresco
    1 peperone rosso (160 g circa)
    25 g salame piccante
    sale
    50 g grana a scaglie
    1 mazzetto di rucola
    3 cucchiai di olio d'oliva

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 16

Tempo di preparazione > 60

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Aperitivo Festa Pranzo e cena

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.
  • Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida ed il sale.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lievito, zucchero e olio.
  • Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida restante ed il sale.

 

  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
  • Stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (30x40 cm) e trasferirla sulla lastra del forno unta con 2 cucchiai di olio.
  • Distribuire la polpa di pomodoro sulla pizza, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, e dividerla in tre settori. Distribuire nel settore centrale la mozzarella tagliata a dadini e, nel terzo settore, il caprino, il peperone a pezzetti e il salame tagliato a rondelle sottili.
  • Salare a piacere e cuocere per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato  (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C,  gas parte alta: 210°C).
  • A cottura ultimata distribuire nel primo settore le scaglie di grana e la rucola lavata e asciugata.
  • Prima di servire, aggiungere 3 cucchiai di olio.
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