Pizza porchetta e porcini PANEANGELI

Pizza porchetta e porcini

Ingredienti

Per l’impasto
400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
225-250 ml acqua tiepida (37-40°).

Per farcire:
400 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella
160 g porchetta affettata
150 g funghi porcini sott’olio (sgocciolati)
4 cucchiai di olio
30 g scaglie di grana
sale
Ingredienti PANEANGELI
Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:
- Lievito di birra Mastro Fornaio
- Lievito di birra fresco

Facile

Pranzo e cena

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca, versarvi il lievito, zucchero, sale e olio.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida rimasta.

Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Dividere l’impasto ben lievitato in 2 panetti uguali, stenderli in 2 dischi del diametro di 30 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza (diametro 30 cm) unte con 2 cucchiai d’olio ciascuna.
Distribuire su ogni pizza, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, la metà della polpa di pomodoro, della mozzarella tagliata a dadini, della porchetta e dei funghi porcini tagliati a pezzi. Completare con 2 cucchiai d’olio e salare a piacere.
Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media e bassa del forno (parte media e alta per il forno a gas) preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato: 190-200°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.
Prima di servire distribuire le scaglie di grana.

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