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Piccole zucche di pane Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Piccole zucche di pane

Piccole zucche di pane

  • Ingredienti

    Per l’impasto:
    400 g zucca (tipo mantovana)
    300 g farina bianca ‘00’
    200 g farina manitoba
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    50 g strutto
    200 ml latte tiepido (37-40°)
    2 cucchiaini colmi di sale

    Per spennellare:
    olio

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 9 panini

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Merenda Pranzo e cena

Preparazione

  • Tagliare la zucca a pezzetti, senza togliere la buccia, e cuocerla su una lastra foderata con carta da forno a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire, togliere la buccia e passarla allo schiacciapatate.

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, zucca e strutto.
  • Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido e il sale.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Setacciare le farine in una terrina larga.
  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di latte tipeido.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lievito, zucchero, zucca e strutto.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un pò alla volta il latte tiepido restante e il sale.

 
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Dividere l’impasto ben lievitato in 9 pezzi; formare con tre quarti di pasta di ogni pezzo una pallina da bucare nel centro. Disporre le palline, non troppo vicine, su una lastra foderata con carta da forno.
  • Con il pezzo avanzato, formare il picciolo da incastrare bene nel centro.
  • Porre a lievitare nuovamente per 30 minuti in luogo tiepido.
  • Spennellare le zucche con olio e praticare su ognuna dei tagli ben distanziati tra loro, per segnare le venature della zucca.
  • Cuocere per 13-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 190°C, a gas: nella parte alta a 180°C).
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