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Panettone di Pasquetta Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Panettone di Pasquetta

Panettone di Pasquetta

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    400 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    1 cucchiaino raso di sale
    2 uova
    2 cucchiai di olio d’oliva
    150-175 ml di acqua tiepida (37-40°)
    100 g parmigiano grattugiato – 100 g pecorino fresco a dadini.

    Per farcire:
    120 g maionese
    60 g funghi champignon a fette
    40 g prosciutto cotto a listarelle
    alcune foglie d’insalata gentile riccia
    40 g prosciutto crudo e 40 g salame, affettati.

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 10 porzioni

Tempo di preparazione 60

Difficoltà di preparazione Media

Occasioni di preparazione Pasqua

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, uova e olio.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale, uova e olio.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido (l’impasto deve restare molto morbido).
  • Rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Incorporare i formaggi all’impasto, metterlo in uno stampo o pentola a sponde alte (diametro 15 cm) imburrato ed infarinato e porre a lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
  • Cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C, ventilato: 170-190°C).
  • Tagliare la calotta del panettone raffreddato a 4 cm dal bordo superiore e dividere il resto in 8 strati.
  • Mettere da parte 25 g di funghi, una fetta per tipo dei salumi ed una foglia di insalata.
  • Mescolare 60 g di maionese con i funghi rimasti ed il prosciutto cotto. Distribuire la metà di questa crema e dell’insalata sul 1° strato e sovrapporre il 2° e 3° strato.
  • Distribuire sul 3° strato 30 g di maionese ed il prosciutto crudo e sovrapporre il 4° e 5° strato.
  • Distribuire sul 5° strato la restante crema ai funghi e l’insalata e sovrapporre il 6° e 7° strato.
  • Distribuire sul 7° strato la maionese rimasta e il salame, sovrapporre l’8° strato e tagliare il panettone in 8 spicchi.
  • Completare il panettone con la calotta e decorarla con i funghi, i salumi e l’insalata tenuti da parte.
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