Pelate e fate cuocere le castagne in acqua, facendole bollire per 5 minuti. Passatele al setaccio, amalgamate sul fuoco il passato di castagne aggiungendovi 70 g di zucchero al velo; fuori dal fuoco incorporate 50 g di burro. Aggiungete le mandorle tostate e tritate insieme a qualche goccia di rum. Tenete in frigorifero fino al giorno dopo; trascorse 24 ore formate delle palline grosse e rotolatele nello zucchero al velo. Buon Natale!