Il fragoloso
-
Ingredienti
Per l’impasto:
3 uova
2 tuorli
100 g zucchero
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
15 g cacao amaro
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per decorare:
2 buste di Preparato per Crema Chantilly PANEANGELI
400 ml latte freddo di frigorifero
250 g fragole
Zucchero al Velo PANEANGELI per cospargere
qualche goccia di colorante alimentare verde
2 confezioni di Fiorellini di zucchero PANEANGELI -
Ingredienti PANEANGELI
16 porzioni
30
Media
Festa
Preparazione
- Sbattere a schiuma 5 tuorli (serbando 3 chiare) con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 60 g di zucchero, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unirvi le 3 chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setacciarvi la farina mescolata con il cacao e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente il tutto.
- Distribuire l’impasto su una lastra da forno (30 x 40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C, ventilato: 170-190°C).
- Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, togliere la carta, tagliare via i bordi del dolce (1 cm circa), arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.
- Preparare la crema chantilly come indicato sulla confezione.
- Lavare, mondare e tagliare a pezzettini le fragole. Srotolare il dolce, spalmarvi la crema chantilly (serbandone 2 cucchiai per la decorazione), distribuirvi le fragole, riarrotolarlo e cospargerlo di zucchero al velo.
- Colorare la crema chantilly rimasta con il colorante verde e, con l’aiuto di una tasca da pasticcere, decorare il rotolo con la crema ed i fiorellini di zucchero.