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Gnomi d'inverno

Gnomi d'inverno

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    500 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    100 g zucchero
    1 busta di Vanillina PANEANGELI
    1 cucchiaino raso di sale
    1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
    1 uovo
    60 g burro liquefatto
    200 ml latte tiepido (37-40°C)

    Per farcire e decorare:
    150 g confettura di albicocche (o crema di nocciole)
    1 tuorlo
    250 g Marzapane PANEANGELI
    100 g Zucchero al Velo PANEANGELI setacciato
    2 cucchiaini di cacao amaro setacciato
    1 cucchiaino di liquore alchermes

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 16 gnomi

Tempo di preparazione 60

Difficoltà di preparazione Media

Occasioni di preparazione Natale

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, aroma limone, uovo ed il burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, sale, aroma limone, uovo ed il burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.

  • Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
  • Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Sul piano del tavolo dividere l'impasto ben lievitato in 16 pezzi uguali. Staccare da ogni pezzo una noce di impasto e modellarla a pera. Schiacciare con le mani i pezzi di impasto più grandi in dischi del diametro di 7-8 cm, distribuirvi 1 cucchiaino di confettura o di crema di nocciole, spennellarne con acqua il bordo quindi chiuderli a fagottino, metterli capovolti in vaschette di alluminio (diametro 9 cm) imburrate ed infarinate, schiacciarne delicatamente il centro ed appoggiarvi la punta dei pezzetti a pera.
  • Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti. Spennellare infine le brioches con il tuorlo sbattuto con l'aggiunta di 1 cucchiaio di acqua e cuocerle per 20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 200-220°C).
    Incorporare al marzapane 50 g di zucchero al velo e lavorare la pasta con le mani sul piano del tavolo, finché diventa ben amalgamata.
  • Dividere la pasta in due parti e colorarne una con il cacao. Stendere le due parti in due sfoglie sottili, quindi ritagliare da quella chiara le barbe e gli occhi e da quella marrone capelli e pupille.
  • Unire ai ritagli di marzapane chiaro il liquore alchermes e formare i nasi.
  • Preparare una glassa consistente con lo zucchero al velo rimasto e 1-2 cucchiaini di acqua, metterla in un conetto di carta da forno e con essa appiccicare barbe, capelli, nasi e occhi alle brioches e completarne a piacere la decorazione.
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