Ricettario

Ricetta Della Settimana Frittelle alle mele e uvetta Consulta Ricetta Le Ricette Paneangeli Le Ricette Più Amate Cerca Ricetta
Gnocco fritto dell'Emilia Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Gnocco fritto dell'Emilia

Gnocco fritto dell'Emilia

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    400 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    1 cucchiaino colmo di sale
    40 g strutto (o burro) a temperatura ambiente
    250-275 ml acqua tiepida (37-40°C)

    Per friggere:
    olio di semi di arachidi

    Per farcire:
    salumi o formaggi

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 20 gnocchi fritti

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Aperitivo Pranzo e cena

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e strutto.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale e strutto.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.
  • Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x32 cm), ritagliare 5 strisce larghe 7 cm e tagliare di sbieco ogni striscia in modo da ottenere 4 rombi. Praticare infine un taglio centrale in ogni rombo.
  • Friggere i rombi in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
  • Girare i rombi, in modo che diventino dorati e gonfi su tutta la superficie, quindi toglierli dall'olio, disporli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
  • Servirli accompagnandoli con salumi o formaggi.
Stampa