Focaccine alle verdure grigliate PANEANGELI

Focaccine alle verdure grigliate

Ingredienti

Per l’impasto:
300 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaio di timo tritato
225 ml acqua tiepida (37°C)

Per farcire:
800 g verdure miste a piacere (peperoni rossi, zucchine, carote)
100 ml + 1 cucchiaio di olio d’oliva
sale, pepe, peperoncino
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
mezzo spicchio d’aglio tritato
Ingredienti PANEANGELI
Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:
- Lievito di birra Mastro Fornaio
- Lievito di birra fresco

8 focaccine

Facile

Aperitivo Pranzo e cena

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e timo.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale e timo.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.

Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Lavare e mondare le verdure, tagliarle a fette spesse 1 cm circa e distribuirle sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Mescolare 100 ml di olio con sale, pepe e peperoncino e spennellare con esso le verdure. Cuocere le verdure per 15 minuti circa (girandole a metà cottura) nella parte media del forno preriscaldato a 250°C.
Dividere l’impasto ben lievitato in 8 parti uguali, stenderle con un matterello in dischetti del diametro di 12 cm e disporli sulla lastra del forno infarinata. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti.
Spennellare le focaccine con l’uovo sbattuto e cuocere per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 220-230°C, ventilato: 190-210°C).
Mescolare il prezzemolo con l’aglio ed un cucchiaio di olio. Servire le focaccine farcite con le verdure e la salsina di prezzemolo.
Avvertenza: durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d’acqua.

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