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Focaccia caprese Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Focaccia caprese

Focaccia caprese

  • Ingredienti

    Per l’impasto:
    300 g di farina bianca “00”
    200 g di farina manitoba
    1 bustina di Lievito di birra Mastro fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g di zucchero (2 cucchiaini)
    1 cucchiaino colmo di sale
    2 cucchiai di olio d’oliva
    325-350 ml acqua tiepida (37-40°)

    Per farcire:
    125 g di mozzarella
    50 g di pesto
    80 g di pomodori secchi sott’olio
    4 cucchiai di olio d’oliva
    sale

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 16 porzioni

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Aperitivo Pranzo e cena

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare le farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale ed olio.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare. Trasferire la sfoglia sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con due cucchiai di olio, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e distribuirvi la mozzarella tagliata a dadini, il pesto e i pomodori sott’olio tagliati a metà.
  • Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con due cucchiai d’olio e sale a piacere.
  • Cuocere per 18-20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).
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