Fagottini agli spinaci
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Ingredienti
Per l’impasto:
150 g ricotta
6 cucchiai di latte
1 uovo
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino raso di sale
350 g farina bianca
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
Per farcire:
100 g cipollotti lavati e mondati
300 g spinaci freschi lavati e mondati (o surgelati)
3 cucchiai di olio d’oliva
sale, pepe e noce moscata
75 g parmigiano grattugiato
1 uovo -
Ingredienti PANEANGELI
10 fagottini
30
Media
Aperitivo
Festa
Preparazione
- Per il ripieno, tagliare i cipollotti a rondelle e tagliuzzare gli spinaci. Soffriggere in poco olio per 10 minuti circa i cipollotti e gli spinaci. Salare, pepare, a piacere aggiungere la noce moscata e lasciare intiepidire.
- Infine unire il parmigiano grattugiato.
- Per l’impasto mescolare bene, in una terrina larga, ricotta, latte, uovo, olio e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito Pizzaiolo setacciato, incorporando il tutto con una forchetta. Quindi lavorare velocemente l’impasto con le mani, finché diventi ben amalgamato.
- Stendere l’impasto con un mattarello in una sfoglia rettangolare (55 x 22 cm) e dividerla in 10 quadrati delle dimensioni di 11 cm per lato. Spennellare i quadrati con l’uovo leggermente sbattuto, distribuirvi il ripieno agli spinaci e piegarli a triangolo. Premerne i bordi con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene.
- A piacere piegarli a quadrato, unendo gli angoli nel centro.
- Disporre i fagottini sulla lastra del forno foderata con carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto.
- Cuocere per 20-25 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 160-180°C, a gas: 210-220°C).