Mettete la farina a fontana, unite il lievito di birra Mastro Fornaio e amalgamate con il latte, 25 g di burro e lo zucchero. Lasciate lievitare in un posto caldo per un quarto d'ora. Incorporate la scorza grattugiata del limone, il sale e le mandorle. Lavorate finché la pasta farà le bollicine e si staccherà facilmente dal cucchiaio. Lasciate l'impasto per altri 15 minuti al caldo a gonfiare, quindi aggiungete l'uva passa ed i canditi. Date alla pasta la forma di un rotolo e lasciatela gonfiare per altri 20 minuti. Infornate a calore medio e lasciate cuocere per circa 35-45 minuti a 180°C. Dopo aver sfornato il dolce spalmatelo di burro fuso e cospargetelo di zucchero a velo.