Cuori per la mamma
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Ingredienti
Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
4 cucchiai di olio di semi
Per farcire e decorare:
1 busta di Tortagel PANEANGELI
100 g amarene sciroppate, sgocciolate
75 ml sciroppo all'amarena
colorante alimentare rosso
75 ml acqua
400 ml panna da montare
1 busta di Pannafix PANEANGELI
1 busta di Preparato per Crema Pasticcera PANEANGELI
300 ml latte
Zucchero al Velo PANEANGELI per cospargere -
Ingredienti PANEANGELI
16 porzioni
30
Facile
Festa
Preparazione
- Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, aroma limone e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi, sempre sbattendo, lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a cucchiaiate l'olio.
- Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).
Mettere in un pentolino il Tortagel, aggiungervi gradatamente, sempre mescolando, lo sciroppo all'amarena, qualche goccia del colorante alimentare rosso e l'acqua e far bollire per 1 minuto, continuando a mescolare, poi versare su un foglio di alluminio (15x15 cm, lievemente unto d'olio) con l'orlo ripiegato in modo da ottenere un bordo alto 1 cm e lasciare gelificare. - Per la farcitura, montare la panna con il Pannafix, preparare la crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione ed incorporare delicatamente la panna montata nella crema.
- Tagliare la torta raffreddata in 3 strati.
- Con una tasca da pasticcere distribuire sul primo strato la metà della farcitura e cospargervi la metà delle amarene tagliate a pezzettini (serbando un cucchiaio di amarene intere ed un cucchiaio di crema per la decorazione finale).
- Sovrapporre il secondo strato, ripetere l'operazione e ricomporre la torta.
- Cospargere la superficie di zucchero al velo.
- Con degli stampini per biscotti ritagliare dei cuori di varie misure dallo strato di gelatina precedentemente preparato e decorare la torta con essi, attaccandoli con poca crema.
- Decorare il bordo della crema con le amarene serbate.