In una casseruola fate fondere il burro, unite il miele e lo zucchero e, mescolando, fate sciogliere a fiamma bassa. Levate dal fuoco e amalgamate al composto il tuorlo sbattuto. Tenete da parte. Disponete a fontana la farina setacciata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, cospargetela di mandorle e al centro versate il composto di miele e il latte necessario per ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigo per un’ora. Stendete la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e con gli stampini a forma di decori natalizi ritagliate i biscotti. Con una piccola bocchetta liscia formate un buco (servirà per appenderli all’albero). Disponete i biscotti sulla placca da forno foderata di carta forno e cuocete in forno caldo a 190°C per 8-10 minuti, finché sono dorati. Fateli raffreddare. Preparate la glassa come indicato sulla busta e spennellatela sui biscotti. Decorateli con le palline arcobaleno prima che la glassa si solidifichi.