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Bisciola della Valtellina Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Bisciola della Valtellina

Bisciola della Valtellina

  • Ingredienti

    Per l’impasto:
    350 g farina bianca
    150 g farina integrale
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    150 g zucchero
    un pizzico di sale
    1 fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI
    1 uovo
    75 g burro liquefatto tiepido
    150 ml latte
    100 g uvetta
    100 g gherigli di noci
    100 g fichi secchi

     

    Per spennellare:
    50 ml acqua
    2 cucchiai di zucchero

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 10 ca.

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Natale

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, aroma, uova e burro.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare le farine in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale, aroma, uova e burro.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Rilavorare l’impasto ben lievitato, incorporandovi l’uvetta ammollata e strizzata, i gherigli di noci tritati grossolanamente ed i fichi tagliati a pezzettini.
  • Modellare la forma di una pagnotta, adagiarla sulla lastra foderata con carta da forno e lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti circa.
  • Cuocere per 35-40 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 180°C).
  • In un pentolino sciogliere lo zucchero nell’acqua e spennellare il dolce appena sfornato.
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