Difficoltà media

Paris Brest al caffè

Name: Paris Brest al caffè
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 ml latte; 40 g burro; 1 pizzico di sale; 150 g farina bianca; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 4 uova; mandorle affettate; 1 busta di Crema Chantilly PANEANGELI; 400 g panna da montare fredda di frigorifero; 2 cucchiaini di caffè solubile in polvere; 200 g mascarpone; 1 busta di Pannafix PANEANGELI; Zucchero al Velo PANEANGELI

40 Minuti

12 Porzioni

6 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 ml latte
40 g burro
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
4 uova
mandorle affettate

PER FARCIRE E DECORARE

1 busta di Crema Chantilly PANEANGELI
400 g panna da montare fredda di frigorifero
2 cucchiaini di caffè solubile in polvere
200 g mascarpone
1 busta di Pannafix PANEANGELI
Zucchero al Velo PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Vanillina

Crema Chantilly

Pannafix

Zucchero al Velo 300g

Preparazione

1/6

Portare ad ebollizione in un pentolino con manico lungo latte, burro e sale; togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la farina setacciata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscaldare per 1 minuto, sempre mescolando.

avanti
2/6

Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi la vanillina, un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.

avanti
3/6

Con l'aiuto di una tasca da pasticciere formare sulla lastra foderata con carta da forno delle ciambelline, non troppo vicine tra loro, del diametro di circa 6 cm; decorare con le mandorle affettate e cuocere per 20-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C). Non aprire il forno durante i primi 15 minuti di cottura in quanto la lievitazione potrebbe essere compromessa.

avanti
4/6

Preparare la crema chantilly con il latte e il caffè in polvere e il mascarpone come indicato sulla confezione e aggiungere il Pannafix amalgamando bene il tutto.

avanti
5/6

Tagliare i bignè in due strati e, con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella, farcirli con la crema al caffè.

avanti
6/6

Terminare la decorazione con zucchero al velo.