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Piccole delizie con pere speziate Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Piccole delizie con pere speziate

Piccole delizie con pere speziate

  • Ingredienti

    Per l’impasto:
    500 g di farina bianca
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
    75 g di zucchero
    1 bustina di Vanillina PANEANGELI
    scorza grattugiata di 1 limone
    5 g di sale
    1 uovo
    60 g di burro
    250 ml di latte tiepido (37-40°C).

    Per farcire e decorare    :
    300 ml di vino rosso
    100 g di zucchero di canna
    1 stecca di cannella
    4 grani di pepe nero
    4 chiodi di garofano
    400 g (3-4) pere kaiser
    1 busta di preparato per Crema Pasticcera PANEANGELI
    250 ml di latte
    100 g gocce di cioccolato
    1 tuorlo.

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 9-10

Tempo di preparazione > 60

Difficoltà di preparazione Media

Occasioni di preparazione Colazione Merenda

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare le farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, il sale, l' uovo e il burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido restante.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, il sale, l' uovo e il burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa, se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Versare il vino in una casseruola con lo zucchero e le spezie, portare ad ebollizione e proseguire la cottura per 3 minuti.
  • Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti, unirle allo sciroppo e cuocere per 9-10 minuti o finché risultino morbide.
  • Dividere l’impasto ben lievitato in due parti uguali, stendere la 1° parte in una sfoglia rettangolare (70x16 cm) e tagliarla in 5 strisce uguali (14x16 cm).
  • Preparare la crema pasticcera con 250 ml di latte nel modo indicato sulla confezione.
  • Scolare le pere dal liquido di cottura in eccesso.
  • Con una tasca da pasticcere a bocchetta liscia, distribuire la crema sulla parte centrale di ogni striscia, distribuirvi sopra le pere a pezzetti e le gocce di cioccolato.
  • Spennellare i bordi con tuorlo sbattuto, chiudere le strisce per il lungo, premere bene e saldare i bordi con una forchetta. Quindi praticare tre piccoli tagli sulla parte alta del dolce.
  • Disporre le delizie su due lastre da forno foderate con carta da forno e porre nuovamente a lievitare per 20 minuti.
  • Procedere con la seconda parte dell’impasto nello stesso modo.
  • Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto restante.
  • Cuocere per 14-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

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