Pardulas della Sardegna
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Ingredienti
Per l'impasto:
250 g farina di semola dura
1 pizzico di sale
125 ml acqua
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
50 g strutto o burro
Per farcire:
50 g zucchero
1 busta di zafferano
500 g ricotta
2 tuorli d'uovo
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
1 pizzico di sale
50 g farina bianca
16 cucchiaini di miele -
Ingredienti PANEANGELI
16 pardulas
60
Media
Merenda
Festa
Preparazione
- Per l'impasto mescolare in una terrina farina, sale, acqua e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Impastare rapidamente il tutto e lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto lisco ed omogeneo. Infine unire lo strutto a pezzettini. - Per il ripieno mescolare in una terrina lo zucchero con lo zafferano, aggiungere ricotta, tuorli, aroma, sale e la farina setacciata.
- Con un matterello stendere la pasta in una sfoglia quadrata (40x40 cm circa) e, con uno stampino infarinato ritagliarvi 16 dischetti del diametro di 10 cm circa.
- Spennellare i dischetti con acqua e distribuire al centro di ogni dischetto 1 cucchiaio del ripieno. Sollevare il bordo della pasta intorno al ripieno, che dovrà sbordare a cupola, e premerla in 8 punti equidistanti, in modo da formare un cestino.
- Disporre le pardulas, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
- Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno elettrico preriscaldato (elettrico: 180-190°C; ventilato: 170-180°C; a gas: 190-200°C).
- Distribuire un cucchiaino di miele su ogni dolcetto raffreddato.