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Panfocaccia all’olio Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Panfocaccia all’olio

Panfocaccia all’olio

  • Ingredienti

    Per l’impasto
    400 g farina bianca tipo “00”
    100 g farina tipo manitoba 
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    1 cucchiaino colmo di sale
    8 cucchiai di olio d’oliva
    250-275 ml acqua tiepida (37-40°)

    Per cospargere:
    acqua per spennellare
    sale

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Merenda Pranzo e cena

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio.
  • Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida.
Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare le farine in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca, versarvi il lievito, zucchero, sale e olio.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida rimasta.

 

  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Con l’impasto ben lievitato formare due pagnotte ovali lunghe 28 cm circa e trasferirle sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
  • Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa (se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Spennellare la superficie con un po’ d’acqua, cospargere di sale e con un coltello affilato praticare 3 incisioni oblique su ogni pagnotta.
  • Cuocere per 20-25 minuti nella parte media (alta per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 210-220°C, ventilato: 200-210°C).
    Avvertenza: durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d’acqua.

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