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Pancarrè al sesamo Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Pancarrè al sesamo

Pancarrè al sesamo

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    500 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI

    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    10 g sale (2 cucchiaini)
    100 g burro (o strutto) liquefatto tiepido
    325-350 ml latte tiepido ( 37-40°C )
    1 uovo
    50 g semi di sesamo

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 16 porzioni

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Media

Occasioni di preparazione Colazione

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e burro tiepido.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.

 

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale e burro tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido restante.

 
  • Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (30x50 cm) e spennellarla con uovo sbattuto. Cospargervi i semi di sesamo, tenendone da parte un cucchiaio per decorare il pane.
  • Arrotolare la sfoglia dal lato più corto e metterla in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti.
  • Prima di cuocere, spennellare il pane con uovo sbattuto, cospargervi i semi di sesamo tenuti da parte e cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico e a gas: 200-220°C, ventilato : 190-210°C).
  • Avvertenza: durante la cottura porre nel forno una ciotola piena d’acqua. Se dopo 15-20 minuti di cottura la superficie del pane apparisse troppo scura, coprirla con carta stagnola.
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