Lattughe a rosetta
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Ingredienti
Per l'impasto:
275 g farina bianca
25 g mandorle macinate finemente
50 g zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
2 cucchiai di grappa
50 g ricotta
50 g burro o margarina a temperatura ambiente
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per cospargere:
1 chiara d’uovo
Zucchero al Velo PANEANGELI per cospargere
100 g confettura di fragole -
Ingredienti PANEANGELI
35 rosette circa
30
Media
Carnevale
Preparazione
- Mescolare la farina setacciata con mandorle, zucchero, sale, 1 uovo ed 1 tuorlo (serbando la chiara), grappa, ricotta, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
- Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora circa.
- Dividere l’impasto in 2 parti, stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottili, spesse 1 mm circa e, con due stampini per biscotti a forma di fiore del diametro di 7 cm e di 5 cm, ritagliarvi dei dischetti.
- Spennellare il centro dei dischetti più grandi con la chiara d’uovo, appoggiarvi quelli più piccoli e schiacciarne il centro con il manico di un cucchiaio di legno, in modo da unirli bene. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pasta.
- Friggere le rosette in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare le rosette, in modo che diventino dorate su tutta la superficie, toglierle dall’olio e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
- Cospargere le rosette raffreddate di zucchero al velo e con l’aiuto di due cucchiaini distribuire al centro di ogni rosetta la confettura di fragole.