La stella di Natale
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Ingredienti
Per l'impasto:
100 ml panna da montare
200 g cioccolato fondente
70 g burro o margarina a temperatura ambiente
80 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
6 uova
50 g mandorle macinate finemente
80 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per farcire e decorare:
50 g zucchero
5 cucchiai di rum
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte freddo di frigorifero
75 g cacao zuccherato
200 g confettura di albicocche
100 g Marzapane PANEANGELI
40 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 cucchiaini di cocco grattugiato -
Ingredienti PANEANGELI
18 porzioni
> 60
Media
Natale
Preparazione
- Portare ad ebollizione la panna in un pentolino, togliere dal fuoco, sciogliervi il cioccolato e lasciare raffreddare. Lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente zucchero, vanillina, sale, i tuorli d'uovo (serbando le chiare), il cioccolato raffreddato e le mandorle.
- Montare le chiare a neve durissima, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata e setacciata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente il tutto.
- Distribuire l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 30 cm) foderato con carta da forno.
- Cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-190°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 180-200°C).
- Per la bagna, portare ad ebollizione 8 cucchiai di acqua con 50 g di zucchero, lasciare raffreddare ed aggiungere il rum.
- Per la farcitura, preparare la Dolceneve con il latte freddo ed incorporarvi delicatamente il cacao setacciato. Tagliare la torta raffreddata in due strati, bagnare quello inferiore con la metà della bagna e spalmarvi la confettura. Ricomporre la torta e bagnarla con la bagna rimasta. Tagliare la torta a forma di stella (vedi immagine), ricavando dal bordo 8 triangoli isosceli (alti 4 cm e larghi 10 cm).
- Spalmare sulla stella un terzo della farcitura, appoggiarvi i triangoli formando la stella più piccola e spalmarvi un altro terzo della farcitura. Decorare la torta con la farcitura rimanente. Incorporare al marzapane lo zucchero al velo setacciato, stenderlo con un matterello in una sfoglia sottile e con uno stampino per biscottini ritagliarvi 36 stelline.
- Decorare la torta con le stelle di marzapane e cospargerla di cocco.