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Krapfen a sorpresa Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Krapfen a sorpresa

Krapfen a sorpresa

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    325 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    200 g patate lesse raffreddate
    50 g ricotta
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    25 g burro morbido
    1 uovo
    50 ml latte tiepido (37-40°C)
    1 cucchiaino di sale

    Per farcire:
    75 g spinaci cotti e tritati
    75 g mozzarella tagliata a dadini
    25 g pomodorini sott'olio tagliati a pezzettini
    origano q.b.
    sale q.b.
    pepe q.b.

    Per friggere:
    olio di semi di arachidi

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 15

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Aperitivo Merenda Festa

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare le farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi patate, ricotta, zucchero, burro, uovo.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida e il sale.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi patate, ricotta, zucchero, burro, uovo.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante e il sale.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Per il ripieno, mescolare in una terrina spinaci, mozzarella, pomodori, quindi salare e speziare a piacere.
  • Con un matterello stendere l’impasto sul piano del tavolo ben infarinato in una sfoglia spessa 1 cm circa e ritagliare 15 dischi di 8 cm di diametro.
  • Distribuire sui dischetti il ripieno e chiuderli a palloncino.
  • Disporli con il punto di saldatura verso il basso sulla lastra del forno infarinata e porli nuovamente a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.
  • Friggere i krapfen in abbondante olio bollente (180°C) per 2 minuti circa.
  • Girare i krapfen a metà cottura, in modo che diventino dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall’olio e lasciarli raffreddare su carta assorbente.
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