Ricettario

Ricetta Della Settimana Frittelle alle mele e uvetta Consulta Ricetta Le Ricette Paneangeli Le Ricette Più Amate Cerca Ricetta
Gubana del Friuli Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Gubana del Friuli

Gubana del Friuli

  • Ingredienti

    Per l'impasto:
    500 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    100 g zucchero
    1 busta di Vanillina PANEANGELI
    1 fialetta Aroma Limone PANEANGELI
    mezzo cucchiaino di sale
    3 uova
    75 g burro o margarina
    100-125 ml latte tiepido (37-40°C)

    Per farcire:
    125 g uvetta
    50 ml marsala
    100 gherigli di noci tritati grossolanamente
    100 g mandorle tritate
    70 g Arancia candita PANEANGELI
    70 g Cedro candito PANEANGELI
    75 g cioccolato fondente tritato
    100 g fichi secchi tritati grossolanamente
    1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
    1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
    50 g zucchero
    3 uova
    50 burro
    1 cucchiaio di pangrattato

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 16 porzioni

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Media

Occasioni di preparazione Natale

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, aroma limone, sale, uova ed il burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, aroma limone, sale, uova ed il burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.
  • Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Lavare l'uvetta, asciugarla e lasciarla macerare nel marsala per almeno 30 minuti. Mescolare in una terrina gherigli di noci, mandorle, canditi, cioccolato, fichi secchi, aromi arancia e limone, zucchero, 2 tuorli e l'uvetta.
  • Sciogliere il burro in un pentolino, farvi rosolare per qualche minuto il pangrattato ed unirlo al ripieno. Mescolare bene il tutto ed infine incorporare delicatamente 2 albumi montati a neve durissima.
  • Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (75x25 cm), distribuirvi il ripieno, arrotolare la sfoglia dal lato più lungo e chiudere le estremità del rotolo così ottenuto, ripiegandone i lembi.
  • Avvolgere il rotolo a spirale, porlo sulla lastra del forno foderata con carta da forno e lasciare nuovamente lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa.
  • Spennellare la gubana con un uovo sbattuto e cuocere per 30-40 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 160-180°C; ventilato: 150-170°C).
Stampa