Friselle pugliesi
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Ingredienti
Per l'impasto:
400 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
15 g zucchero (2 cucchiaini colmi)
1 cucchiaino colmo di sale
250-275 ml acqua tiepida (37-40°C)
Per farcire:
24 cucchiaini di olio d'oliva extravergine (60 ml circa)
sale, origano
650 g pomodorini ciliegia -
Ingredienti PANEANGELI
24 friselle
> 60
Facile
Aperitivo
Merenda
Preparazione
- Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito Mastro Fornaio.
- Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e sale. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua.
- Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
- Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
- Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali, formare con ognuno un rotolo lungo 25 cm circa e unire le due estremità in modo da ottenere 12 ciambelle.
- Porre le ciambelle, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti.
- Cuocere per 20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas: 190-210°C).
- A metà cottura (dopo 10 minuti) toglierle dal forno, tagliarle orizzontalmente in due metà, rimetterle sulla lastra del forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto e terminare la cottura. Immergere per qualche istante le friselle raffreddate in una ciotola d'acqua fredda.
- Distribuire su ogni frisella 1 cucchiaino di olio, sale a piacere, i pomodorini tagliati a fette e cospargerle infine di origano.
- Variante: tagliare i pomodorini a dadini e condirli con olio, sale e origano a piacere; lasciare insaporire un po' e distribuire sulle friselle.