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Festa d'autunno

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  • Ingredienti

    Per l’impasto:
    400 g farina bianca
    1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
    1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
    10 g zucchero (2 cucchiaini)
    1 cucchiaino di sale
    2 cucchiai di olio d’oliva
    225-250 ml di acqua tiepida (37-40°C)

    Per farcire:
    3 cespi di radicchio rosso trevigiano
    400 g passata di pomodoro
    250 g mozzarella
    80 g olive verdi snocciolate
    4 cucchiai di olio d’oliva
    sale, origano
    50 g formaggio grana a scaglie

  • Ingredienti PANEANGELI

    Ecco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:

Porzioni 2 pizze

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Aperitivo

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.
  • Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.


Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale ed olio
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento dei liquidi.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa, se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Lavare, mondare il radicchio, tagliarlo in quarti nel senso della lunghezza e grigliarlo.
  • Dividere l’impasto ben lievitato in due panetti uguali, stenderli in 2 dischi del Ø di 30 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza (Ø 30 cm) unte con 1 cucchiaio di olio ciascuna.
  • Distribuire su ogni pizza, lasciando vuoto un bordo di 1 cm la metà della passata di pomodoro, del radicchio grigliato, della mozzarella tagliata a dadini e delle olive. Completare con 2 cucchiai di olio d’oliva, salare a piacere e cospargere di origano.
  • Cuocere per 15-20 minuti circa nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico e ventilato: 200-210°C, a gas: 210-220°C), a metà cottura alternare la posizione delle teglie.
  • Prima di servire aggiungere il formaggio grana a scaglie.
  • Avvertenza: durante la cottura porre in forno una ciotolina piena d'acqua.
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