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Ciambelline farcite

Ciambelline farcite

Porzioni 14

Tempo di preparazione 45

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Colazione Carnevale Merenda

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, uova e burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale, uova e burro liquefatto tiepido.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Preparare la crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.
  • Con un matterello stendere uniformemente l’impasto ben lievitato in una sfoglia dello spessore di ½ cm.
  • Con uno stampino o un bicchiere infarinati, ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e spennellarne la metà con un po’ d’acqua.
  • Con una tasca da pasticcere distribuire su ogni dischetto spennellato, a ½ cm di distanza dal bordo, un anello di crema pasticcera.
  • Coprire con i dischetti rimasti , premendo bene al centro e ai bordi, e con uno stampino più piccolo praticare un foro centrale in ogni dischetto.
  • Disporre le ciambelline sulla lastra del forno infarinata e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
  • Friggere le ciambelline in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
  • Girare le ciambelline in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglierle dall’olio, lasciarle raffreddare su carta assorbente e cospargerle di zucchero al velo.

 

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