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Cattas Sarde Club PANEANGELI Richiedi ricettario

Cattas Sarde

Cattas Sarde

Porzioni 15 Cattas

Tempo di preparazione 30

Difficoltà di preparazione Facile

Occasioni di preparazione Carnevale

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

  • Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi le patate passate, zafferano, zucchero, aroma, uova e sale.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il vino moscato.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

  • Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
  • Setacciare la farina in una terrina larga.
  • Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi le patate passate, zafferano, zucchero, aroma, uova e sale.
  • Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il vino moscato.
  • Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Dividere l’impasto ben lievitato in 15 parti circa, formare dei rotolini di circa 15 cm, unire le estremità ottenendo delle ciambelline.
  • Trasferire le cattas su una lastra cosparsa di farina e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20-30 minuti circa.
  • Friggere in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura, girarle in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglierle dall’olio e lasciarle raffreddare su carta assorbente.
  • Cospargere di zucchero al velo le cattas raffreddate.

 

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