Panettone

Difficoltà
Media
Tempo
30 minuti
Porzioni
12 porzioni
Occasione
Natale .

Ingredienti

Per l'impasto:
650 g farina bianca
2 buste di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI 
150 g zucchero
2 buste di Vanillina PANEANGELI
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino raso di sale
5 tuorli d'uovo
200 g burro liquefatto
200 ml latte tiepido (37-40°C)
125 g uvetta
70 g Cedro candito PANEANGELI
70 g Arancia candita PANEANGELI

Preparazione

  • Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
  • Rilavorare l'impasto ben lievitato, incorporandovi uvetta lavata ed asciugata, cedro ed arancia canditi, quindi metterlo in uno stampo a sponde alte o in una pentola (diametro 18 cm) imburrati ed infarinati.
  • Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 60 minuti.
  • Cuocere per 70 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C). Dopo 15 minuti di cottura coprire la superficie del panettone con un foglio d'alluminio, in modo che non si bruci in superficie.

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