Ricetta della settimana
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Zuppa inglese alla romana
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Ingredienti
Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
1 busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per farcire e decorare:
2 buste di Preparato per Crema Pasticcera PANEANGELI
600 ml latte
140 g Macedonia candita PANEANGELI
100 ml alchermes
50 ml rum
5 albumi
170 g Zucchero al Velo PANEANGELI -
Ingredienti PANEANGELI
16 porzioni
60
Difficile
Festa
Preparazione
- Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorporare delicatamente il tutto.
- Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C).
- Preparare la crema come indicato sulla confezione e unirvi 100 g di macedonia candita.
- Tagliare verticalmente la torta raffreddata in fette spesse 1 cm e mezzo circa, foderare con la metà di esse una terrina della capacità di 2,5 l (Ø 24 cm) e bagnare con un terzo di alchermes.
- Distribuirvi 1/3 della crema, coprire con uno strato di fette di torta, bagnare con l'alchermes e ripetere l'operazione. Creare in tutto 3 strati di crema e 3 strati di torta (non bagnare l'ultimo strato).
- Ritagliare un foglio di carta da forno circolare di circa 1-2 cm più grande del dolce, porlo sul dolce e capovolgere questo sul fondo dello stampo a cerchio apribile. Bagnare la superficie del dolce con il rum.
- Per la meringa, montare a neve durissima 5 albumi e aggiungervi, sempre sbattendo, 150 g di zucchero al velo setacciato. Con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella distribuire la meringa a ciuffetti su tutta la superficie della torta. Aggiungere la macedonia rimasta e cospargere di zucchero al velo.
- Cuocere per 15-25 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e ventilato: 130°C; a gas: 150°C), fino a quando la meringa inizia a colorarsi.
