Voci di glossario per la lettera Z

Zafferano

Spezia che si ottiene per essiccamento e polverizzazione degli stimmi del fiore di zafferano.

Zenzero

Radice piccante usata per conferire più sapori ai cibi.

Zoccolo

E' lo strato di riso, polenta o altro sul quale vengono disposti i vari ingredienti per migliorarne la presentazione.

Zuccotto

Si tratta di un semifreddo dolce a forma di calotta, composto da pan di spagna, panna, cioccolato e canditi in pezzi.