Voci di glossario per la lettera U
- U.H.T.
- Si tratta di un metodo di sterilizzazione in cui il prodotto viene trattato ad alte temperature (anche >150°C) per brevissimo tempo.
- Umettare
- Bagnare leggermente.
- Umido (in)
- Cottura di carne o pesce in sugo di pomodoro con olio, prezzemolo e aromi.
- Ungere
- Distribuire uno strato di margarina, burro o grasso su stampi, lastre ecc..




