Voci di glossario per la lettera U

U.H.T.

Si tratta di un metodo di sterilizzazione in cui il prodotto viene trattato ad alte temperature (anche >150°C) per brevissimo tempo.

Umettare

Bagnare leggermente.

Umido (in)

Cottura di carne o pesce in sugo di pomodoro con olio, prezzemolo e aromi.

Ungere

Distribuire uno strato di margarina, burro o grasso su stampi, lastre ecc..