Voci di glossario per la lettera Q

Quanto basta

Termine usato per indicare una certa quantità di una sostanza, senza però darne la misura esatta in quanto questa varia a seconda di diversi fattori intrinseci alla ricetta.

Quenelles

Piccole polpette di carne o pesce cotte in acqua bollente, confezionate con l'ausilio di due cucchiai. Più genericamente polpette.