Voci di glossario per la lettera P

Pie: Dolce inglese ed americano, completamente coperto con pasta e farcito solitamente con frutta o composti a base di prodotti di gastronomia.
Pirottino: Contenitore in carta, dai bordi plissettati, per uso di pasticceria.
Placca: Lastra di metallo forte per cuocere i dolci al forno. Vedi anche lastra.
Plum cake: Termine inglese utilizzato per indicare un dolce a base di farina, uova, sostanze grasse, zucchero, uvetta e canditi.
Pralinare: Tostare nello zucchero nocciole, noci e mandorle.
Pressare: Schiacciare con uno strumento o con le mani uno o più alimenti affinché diventino compatti nell’acqua.
Purea: Si tratta di un passato molto denso, ottenuto schiacciando (o passando al passaverdura) frutta, legumi o altri alimenti.