Voci di glossario per la lettera G
- Grattugia
- Utensile costituito da una lastra di metallo fornita di fori ognuno dei quali è circondato da una piccola corona di punte aguzze.
- Griglia
- Utensile da cucina per la cottura, formato da una serie di bacchette, di vari tipi di materiale, disposte parallelamente dentro ad un telaio, eventualmente dotate di gambe.
- Grigliare
- Cuocere un alimento a secco, ponendolo su una griglia sopra ad una fonte di calore intenso.
- Grondare
- E' il termine corretto che indica la sgocciolatura delle insalate dall'acqua. Per la pasta si usa invece il termine scolare.
- Guarnire
- Rendere piacevole otticamente una preparazione di pasticceria o di cucina con elementi decorativi.Vedi anche decorare.
- Guarnizione
- Complesso di vari alimenti, che servono a decorare ed allo stesso tempo a completare e insaporire una portata.