Voci di glossario per la lettera C
- Composto
- Insieme di sostanze lavorate contemporaneamente in modo da formare un insieme omogeneo.
- Concentrare
- Far evaporare l’acqua dalle soluzioni liquide o semiliquide come salse, sughi, creme ecc..
- Condensare
- Operazione che consente di ridurre il volume della soluzione per parziale allontanamento dell’acqua presente. Es.: evaporazione.
- Condire
- Insaporire vivande varie con olio, burro, grasso di maiale, sale, spezie, aromi, al fine di renderne più gradevole il sapore.
- Conetto
- Il conetto (con forma conica) ottenuto con carta oleata (o da forno) viene utilizzato per decorare . Vedi anche bocchetta. Il termine è utilizzato anche per indicare un formato di croissant.
- Confettare
- Avvolgere nocciole, mandorle o altra frutta secca in uno strato di zucchero dentro apposite bacinelle rotonde che ruotano in modo da favorire l’aderenza dello zucchero alla frutta, ottenendo così i confetti.
- Confetti
- Tipici dolciumi a base di mandorle grezze ricoperte di zucchero. Dicesi anche di perline colorate usate per la decorazione.
- Confettura
- Conserva di una o più specie di frutti (esclusi gli agrumi), lasciata cuocere con aggiunta di zucchero, fino ad ottenere una buona consistenza. Vedi anche marmellata.
- Congelatore
- Elettrodomestico autonomo utilizzato per il rapido congelamento degli alimenti freschi e per la conservazione degli alimenti surgelati a temperature inferiori a -18°C. Vedi anche freezer.
- Conserva
- Termine utilizzato per indicare un alimento lavorato per essere conservato a lungo mantenendo integri sapore e freschezza.