Domande ricorrenti
- Per sformare i dolci senza rovinarli come si può fare?
- Per sformare bene i dolci, si consiglia di utilizzare stampi a cerchio apribile. In ogni caso, lo stampo dovrebbe essere foderato con carta da forno oppure imburrato ed infarinato. Comunque, prima di sformare il dolce bisogna lasciarlo riposare 10-15 minuti nello stampo e poi staccarlo dallo stampo con un coltello.
Perché devo aggiungere dello zucchero anche negli impasti salati preparati con il Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI?
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Lo zucchero è un ingrediente necessario per attivare la lievitazione dell'impasto. Senza l'aggiunta di zucchero il lievito non si attiva, compromettendo la buona uscita della preparazione.
- Perché nei bignè non si deve aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura?
- L’apertura del forno provoca un abbassamento della temperatura e la fuoriuscita di vapore, che causa lo sgonfiarsi dei bignè.
- Perché nelle ricette con il Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI la quantità dei liquidi da aggiungere è variabile?
- Perché non tutte le farine hanno le stesse caratteristiche, per cui l’impasto potrebbe risultare più o meno asciutto.
- Perché non riesco a montare bene le chiare d’uovo?
- L’albume monta bene solo in totale assenza di grassi. La terrina e le fruste, quindi, devono essere pulite bene; inoltre, nell’albume non devono essere presenti tracce di tuorlo.
- Perché non riesco a montare la panna?
- La panna, per essere montata in maniera ottimale, deve essere fredda di frigorifero. Eventualmente far raffreddare in frigorifero anche la terrina e le fruste prima di usarli.
- Posso sciogliere il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI in un liquido e incorporarlo all’impasto?
- No, perché il lievito inizierebbe la sua azione anzitempo impedendo la buona lievitazione del dolce nel forno.
- Posso sostituire il burro con l’olio nella pasta frolla?
- No, perché l’impasto non avrebbe la stessa consistenza ed elasticità.
- Qual è il modo migliore per coprire le torte con il cioccolato?
- Prima di ricoprire le torte con il cioccolato, è consigliabile distribuire un sottile strato di marmellata setacciata e portata ad ebollizione. Questa operazione facilita la distribuzione della glassa.
- Quali sono gli accorgimenti importanti per avere una torta ben lievitata?
- Per avere una torta ben lievitata è importante montare bene l’impasto incorporando gradatamente i vari ingredienti.